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营养自评估,识别身体不良信号

2016-08-29 分类 : 健康知识 浏览 : 分享
营养评估:就是评价个体的营养状态,确定有无营养的失衡。专业的营养评估包含:1、人体测量---主要包含身高、体重、BMI、PBF等。2、实验室检测---主要在医院应用。3、身体评估----身体信号的识别过程。4、饮食营养调查

身体营养不良和营养素缺乏对应表:

不良信号

可能缺乏的营养素

改进建议

头发

枯黄、干燥、易断

蛋白质

增加瘦肉、鸡蛋、鱼虾、豆制品等富含蛋白质的食物的摄入

容易拔掉(无痛)

蛋白质、锌

增加蛋白质摄入的同时,增加花生、海鲜等富含锌的食物摄入

发根颜色变白

蛋白质、铜

增加蛋白质的同时,增加动物肝脏、肉类(尤其是家禽)、水果、坚果、西红柿、青豌豆、马铃薯、贝类、紫菜等的摄入

头部和颈部

鼻出血

维生素K

多摄入酸奶酪,蛋黄,大豆油,鱼肝油,海藻类,绿叶蔬菜等的摄入

眼睛

结膜和角膜干燥

维生素A

动物肝脏,鱼肝油,蛋类,胡萝卜等

上脸睑苍白

猪牛羊瘦肉,豆制品,动物肝脏,木耳等

嘴角或口角干裂

维生素B2

牛奶,动物肝脏和肾脏,奶酪,绿叶蔬菜,鱼,蛋类

牙龈红肿发炎

维生素C

鲜辣椒,白菜,鲜枣,橘子,西红柿,萝卜汁,土豆,甘薯,草莓,菠萝等蔬果

皮肤

干燥,鳞状剥落

维生素A,锌,必需脂肪酸

多吃富含维生素A,锌的食物,多吃坚果,,橄榄油,深海鱼等富含必需脂肪酸的食物。

 

营养评估方法1:24小时回忆法

24小时回忆法提问顺序:

1、  你昨天什么时候起床的?

2、  你第一次吃东西或喝东西是什么时间?你吃了什么?吃了多少?(如你早餐吃的什么食物)

3、  你再次吃东西或喝东西是什么时间?你吃了什么?吃了多少?(指导被调查者完整描述一天的饮食)

4、  你还吃了或喝了其他东西东西吗?(检查是否有遗漏)

5、  你还吃什么营养保健品吗?(特别询问补充剂,维生素,矿物质,健康食物,中草药等)

6、  今天的饮食和以往有什么不同吗?如果有,差别在哪里?

7、  你周末和工作日的饮食不同吗?如果不同,差别在哪里?

 

营养评估方法2:食物频率问卷法

有私人教练或营养师收集被调查者每天,每周,每月摄入某种食物的频次信息。当和24小时回忆法一起使用时,可提供更为全面的个人饮食营养状况。如果调查的目的是了解特定的食物或营养素的摄入,此问卷最经济省事,可随时根据需要调整。

胆固醇和脂肪 摄入食物频率调查:(请在相应的方框内选择)

食物名称

每天

1周多次

1周1次

1个月2次或次或更少

从不

全脂奶

冰激凌

鸡蛋

肝脏

猪牛羊肉

家禽

贝壳类

猪油

人造黄油

黄油

奶酪

玉米油,葵花籽油,菜籽油

核桃,杏仁等

花生,腰果等

 

营养评估方法3:饮食日记

饮食计划是营养师评估并监控客户营养水平的重要方法,将帮助客户:1、设计一个包含他喜欢吃的食物的饮食计划,2、了解她的身体对一定的食物作出的反应,3、回顾体重变化并改变体重控制或者增肌饮食方案,从而更好的保持健康的身体状态。

时间

食物名称

重量(份数)

营养品或补剂

7:30

麦片

20克

蛋白粉25克

牛奶

250毫升

 

黑咖啡

1杯

 

10:00

巧克力

1快(30克)

 

12:30

西红柿鸡蛋盖浇饭

西红柿鸡蛋一份,米饭200克

 

14:30

苹果

1个

 

18:30

1碗

 

馒头

1个

 

白萝卜炖牛腩

1份

 

凉拌土豆丝

1份

 

23:00

 

 

维生素1粒

今日活动量:晚饭后跑机上走3公里,越40分钟

 

最实用的营养评估方法4:营养评估问卷

正餐和零食:

1、  你每天吃几餐?a3次正餐2次零食,b3次正餐1次零食,c2次正餐,d1次正餐

2、  每周用早餐的情况如何?a每天吃早餐,b每周4—6次早餐,c每周1—3次早餐,d从不吃早餐

3、  早餐通常包含:a1个鸡蛋,全麦面包,或者外加水果或者果汁,b1杯牛奶或几个包子,c1个面包或饼干,d什么都不吃

4、  你经常采用的用餐方式:a家庭烹制,荤素搭配,b吃所有放到微波炉加热就能吃的东西,c在餐馆吃,d快餐店或者叫外卖

5、  你多就在快餐馆吃一次?a很少,b每周1—3次,c每周4—7次,d每周8次以上

6、  你每周几次更换饮食品种?a总是换,b经常换,c很少换,d从不换

7、  你如何描述自己吃零食的习惯?a我吃水果坚果等零食,作为正餐以外的补充,b偶尔吃点零食,c似乎零食不断,d零食演变成无节制的暴饮暴食

8、  你通常选择何种零食?a新鲜的蔬果,b诸如脆饼,蛋糕或饼干之类的谷类食品,c薯片薯条锅巴等油炸食品,d糖果碳酸饮料或者甜食

均衡营养:

1、  你每天吃几份谷类食物?a3份或者更多,b每天2份,c每天1份,d从不吃

2、  每天几份高钙奶或奶制品?a每天2分或更多,b2份,c1/2份,d从不吃

3、  你每天吃几份绿叶蔬菜?(1份=一盘生的=半盘熟的)a3份或更多,b2份,c1份,d从不吃

4、  你每周吃几份南瓜,胡萝卜,甜瓜,桃等黄色的蔬菜或水果?a3份或更多,b2份,c1份,d从不吃

5、  你每周吃几份柑橘,草莓,猕猴桃等维生素C含量高的水果?a3份或更多,b2份,c1份,d从不吃

6、  你每周吃几份其他蔬菜,如菜花,大白菜,豆角,白萝卜等?a5份或更多,b3—4份,c1—2份,d从不吃

7、  你每周是否至少吃2份精瘦肉,或者至少两份鸡肉或豆制品?a是,b有时候是,c从不吃

 

以上题目,a==3分,b=2分,c=1分,d=0分

第一部分,16分以上,说明你已经养成了良好的饮食习惯,一日三餐,中间吃点营养小吃,新陈代谢处于旺盛的状态,对体重控制大有裨益。

第二部分:14分以上,说明你在饮食中吸收了足量的维生素和矿物质。